干炸汤圆不破通常需要使用一些小技巧，可以尝试以下几个步骤：

1. 冷冻汤圆：想要干炸汤圆不破，首先要确保汤圆是冻硬的，从冰箱里拿出来后适当解开让汤圆不会过于冻结成一块，也可以将冻硬的汤圆稍微用水冲一下，等外部稍微变软后，用厨房纸巾擦拭干净。

2. 包馅料不要过多：馅料的量应该适中，不能过多，否则会令汤圆过实和不容易炸透。根据汤圆的大小，馅料占一半即可，而且选择比较软糯的馅料如红豆沙、黑芝麻等会更合适。

3. 先煮熟再炸：也可以先把汤圆煮熟然后再炸。这样可以避免因突然遇高温而导致水遇到高温热油时发生爆裂。不过要注意煮熟后需要把水分控干，以防煎制过程中油溅出锅。

4. 温度和时间要掌握得当：将锅烧到6成热，下汤圆，炸至金黄，中间要用筷子时时翻动使汤圆均匀裹上油分。这样炸出来的汤圆色泽金黄且不易破裂。

5. 厨房用纸吸油：在炸好的汤圆出锅之前，最好是先放过厨房用纸，把多余的油脂吸收掉，这样可以防止油滴四溅。

总之，在干炸汤圆的过程中需要注意油温、火候等与汤圆处理的细节才能够炸出完美的干炸汤圆。

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